Maddes LCHF-saffranskaka

Ikväll blev jag sjukt sugen på saffran. Jag googlade runt och hittade inget recept som passade mina varor hemma så som vanligt fick jag göra mig ett eget. Det blev MAGISKT gott! Till och med min man som inte är något stort fan av saffran tyckte att den blev god. Jag har LYCKATS!!!

Saffranskaka

4 ägg
0,5-1 dl sukrin
125 g smör
1 paket saffran (0,5 g)
2 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjöl
2 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk
1 tsk vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en brödform med bakplåtspapper. Vispa ägg och sukrin luftigt, smält smöret. Vispa ner smöret i äggsmeten.
Blanda de torra ingredienserna och vispa ihop med äggsmeten.
Bred ut i formen i och grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter.

Jag skar upp centimetertjocka bitar och serverade med vispgrädde smaksatt med vaniljpulver. Mums!

/Fru Pallin Sjöberg


 

Lyckligt lottad

Först vill jag tacka för besöket ikväll, det hjälpte mig att skingra tankarna och det behövdes verkligen.

Idag kom vår nya soffa.. Samuel och M bar ut den gamla och sedan bar Samuel och R in den nya innan de åkte iväg till jobbet. Jag och Liam hoppade på studsmattan en stund innan vi gick in och började montera ihop soffan.. Först kände jag mig som en idiot, men efter många om och men bestämde jag mig. Jag har väl aldrig tvekat på att sätta ihop möbler och när jag väl började gled det på bra och helt plötsligt stod den där helt färdig! Jag och Liam la oss och myste i soffan innan jag skulle iväg till läkaren.
Jag har haft hosta sedan februari och den ger sig inte trots medicinering. Läkaren undersökte mig och sedan bokades en röntgen in och innan jag fick fick jag lämna ett rör blod. Jag hoppas att de hittar något löjligt fel och att de gör de FORT..

I morgon har jag fullbokat, Liam ska lämnas på förskolan, jag ska till tandläkaren och sedan på röntgen. Någonstans efter detta ska jag spendera lite tid med min man som jobbar eftermiddag i veckan. Det blir inte många timmar tillsammans och jag HATAR dessa veckor då vi knappt ses.

Förresten så har jag tänkt ta upp mitt matbloggande igen, någon som saknat det? Hur som så började jag med clean eating.. Det gick helt okej men det är några moment som fattas. Jag vill verkligen prova på att göra egen korv då barnen och mannen älskar korv. Det finns tillbehör till min hushållsmaskin men de kostar en slant och just NU känns de inte som att det är de viktigaste. Jag har lagt om livet lite mer genom att försöka sluta äta medicin för ryggen. Humöret är i botten och stubinen finns inte bitvis här hemma just nu.. Det gör så innihelvete ont men medicinen gör att jag står och trampar på samma ställe viktmässigt. Jag började äta LCHF igen och tappade 3,5 kilon och det fortsätter att röra sig neråt trots att jag inte är superstrikt. Jag trivs med att äta LCHF och jag tänker fortsätta med det och även försöka äta cleant i framtiden.

Jag ska prova något nytt här hemma. Jag hade nämligen tänkt anteckna hur mycket vi äter av tex smör, skinka, ost, grädde osv för att kunna månadsplanera inköpen och på så vis spara lite pengar. Vårt matkonto är i högsta laget och helt onödigt dyrt!
Hur gör ni när ni handlar?black-and-white-cute-life-quote-Favim.com-864072

/Fru Pallin Sjöberg